Спас - Армянский кисломолочный супчик

Здравствуйте, Ева! Давно еще в передаче "Орел и решка" увидела передачу про Ереван и там было упоминание о супе Спас. А сегодня вдруг очень захотелось чего-то "такого". Полезного, новенького и непривычного. Начала искать... Наткнулась на Ваш блог. Мне очень понравилось описание, потому что все очень понятно и просто даже для меня. Даже захотелось научиться готовить что-нибудь посложнее.
Еще возник вопрос. Чтобы сделать мацун дома, сметану нужно брать тоже какую-то домашнюю? Потому что магазину я не доверяю как-то... Или может быть купить "мацони" в магазине - это похожая закваска или нет? И если все-таки сметану, то какую?