Котлеты по-персидски

ириналас писал(а):

и в ленивых голупцах ты тоже яйцо не добавляешь а здесь почему надо?

Вопрос, Ирочка, конечно интересный Ну может быть потому, что здесь фарша меньше, а риса больше. А скорее всего потому, что рецепт этот книжный, и я ему следую по инерции. Можно наверное попробовать и без, только вымешать очень хорошо, чтобы рис в пути не потерялся.