Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

Вот она и резвится у тебя со страшной силой

И ШО делать??!!...
Сокращать время расстойки?.. Или уменьшать кол-во закваски?...
Просто дело в том, что тесто на расстойке и не поднимается так, как раньше! Раньше прям такой красивый шарик был... А сейчас блин... ("блин" - в прямом смысле, а не в ругательном.... )