если нет сливок 35% жирности, не беда!

У нас тоже нет сливок с 35-40%, а 60% -даже не знала о существовании таких.

Сейчас весной- летом покупаю домашнюю сметану (Бабушки привозят с близлежащих районных центров) и в процессе взбивания добавляю сливки, можно даже 6%.
Соотношение примерно 2/1.
жирновато конечно, но всем нравится - особенно в заварные пирожные.


а для тортов чтобы не жирно - сливки 6% - 300 мл + 1 ст ложка крахмала = хорошо перемешать, поставить на медленный огонь постоянно поемешивая
как только загустеет сразу снимаем, и взбиваем как подостынет - нежно и не жирно