если нет сливок 35% жирности, не беда!

У нас сливки особым почетом и популярностью не пользуются, в магазинах можно найти сливки питьевые 12-15% жирности ну мАААксимум. Решила поэкспериментировать и "похимичить" на кухне
Итак, готовим сливки 33-35% жирности дома!
Берем сливки нежирные (12%) и очень жирные (почти масло-60%), с маслом не пробовала, хотя думаю возможно. Холодные сливки в равном количестве 1х1 просто тупо смешиваем. Все сливки готовы к взбиванию и приготовлению всяких десертов и тортов

Кариночка, а где ж взять 60%?

Анель писал(а):

Кариночка, а где ж взять 60%?

ммм...затрудняюсь ответить ). У нас такие есть в продаже. Они походят на масло, как пышная масляная масса. Вместо них можно взбить масло сливочное и понемногу добавлять жидкие сливки, но так не пробовала т.ч. посоветовать не смогу. Вероятно надо будет масла в таком случае взять меньше.

а у нас самые жирные сливки-это 10% только продаются,в мааааленьких пакетиках,чтобы в чай добавлять.

В России продается закрепитель для сливок. Я не знаю,что это такое. Может и у нас есть.Надо Риту спросить. Но в продаже есть сливки 35%
и 48%. Они взбиваются. Для пирожных и торта подходят.
А для мяса я беру растительные сливки,так как молочное и мясное вместе не употребляю.

У нас тоже нет сливок с 35-40%, а 60% -даже не знала о существовании таких.

Сейчас весной- летом покупаю домашнюю сметану (Бабушки привозят с близлежащих районных центров) и в процессе взбивания добавляю сливки, можно даже 6%.
Соотношение примерно 2/1.
жирновато конечно, но всем нравится - особенно в заварные пирожные.


а для тортов чтобы не жирно - сливки 6% - 300 мл + 1 ст ложка крахмала = хорошо перемешать, поставить на медленный огонь постоянно поемешивая
как только загустеет сразу снимаем, и взбиваем как подостынет - нежно и не жирно

Ляля02
а после того, как остынет, взбивается как 33%ные сливки или просто немножечко пышнее становится? Как заварной крем, да?

так какой нужен блендер? ссылку или фото если не затруднит.

у нас в продаже есть 33% сливки 0,5 л., но стоят они 120 руб. а вот закрепитель никак не могу найти. Если приобретем блендер и закрепитель найдем, обязательно испробую ваш рецепт

а так хочется давно испечь со сливками

Гелли писал(а):

так какой нужен блендер? ссылку или фото если не затруднит.

Вы о чем??

А по поводу сливок, если в продаже есть сливки жирности от 33-35% для взбивания, то можно вполне обойтись без закрепителя. Сливки взбиваются не в блендере, а миксером, если хотите получить пышную крем-массу. Чтобы смешать два вида сливок, я использовала венчик или силиконовую лопаточку, дальше миксером, чтобы получить крем. Указанная Вами цена вполне нормальная, у нас стоило на порядок дороже, так что лучше уж брать готовые ко взбиванию.

Карина, а в объеме эти сливки после взбивания увеличиваются, и насколько примерно?

Ocean
Все же лучше запастись закрепителем для сливок, если взбивать. Я смешивала два вида сливок, чтобы получить нужный процент жирности для приготовления сливочной начинки на желатине для торта, еще готовила маскарпоне. Я бы не сказала, что они хорошо взбиваются, что-то все же в готовые сливки для взбивания добавляют