Болталка для хлебопёков-3

Юрьевна писал(а):

за это время тесто перебродило и ему уже делать нечего во время формовки и расстойки, вот оно и лежит блином прикинувшись!

согласна полностью
за такое кол-во времени тесто снова в закваску превращается.тем более что закваска сильнее стала.
Ева,а хлеб не кислый с таким то длительным брожением?
Тут и закваску надо уменьшать и брожение скорее всего.И за тестом следить надо,готово когда пружинить перестает,как и на расстойке.
Ой,так спешила,что поздороваться забыл-Всем привет!