Эклеры по ГОСТу

Да что ж такие неудачи с этими эклерами пошли? Прям обидно...

Eleika писал(а):

В этот раз они все втянули дно, а сверху их всех бедных порвало.

Просто не знаю, что сказать и в чем причина, раз все было правильно соблюдено.. А конвекция - это подходящий режим для выпечки? (я не сильна в этом, т.к. пользуюсь газовой духовкой)
Выше на страничке Света тоже жаловалась, что ее эклеры рвет в клочья, при этом все правила она тоже соблюдала..