Эклеры по ГОСТу

Внесу свои 5 копеек Я в электро духовке ставлю сначала "верхний-нижний нагрев" на 210, держу заготовки где-то 12-15 минут, как только сильно поднялись и начали золотиться перехожу на "конвекцию" на 180 и там уже 25-30 минут. А вмешиваю яйца миксером с насадками для теста, потому что лентяйка