Булочки с корицей «Элементарные»

Девочки, привет.
А булочки перед выпечкой надо расстаивать?
У меня расстаивались минут 20, в духовке все полопались (((((((
с дрожжевым тестом работать умею, но в рецепте ни слова о расстойке перед выпечкой (((( решила, что так и надо... новые рецепты в первый раз всегда стараюсь делать без отступов.