Хлеб богатырь с отрубями

Гелинака

Приветик,Галочка !

Гелинака писал(а):

Л-11 вроде

Да. Галь, Л-11, половина от Л-7, Л-12 - половина от Л-11
и четверть от Л-7. Конкретно этот хлеб, в форму Л-11, нужно
укладывать весом 380гр, у меня было 415гр, чуть не выпрыгнул.

А так, на будущее, в Л-11 ( объём - 910мл ) :

из пшеничной муки высшего сорта – 330гр.
из пшеничной муки 1-го сорта – 380гр.
из пшеничной муки 2-го сорта – 400гр.
из пшенично-ржаной муки ( сбойный ) – 490гр.
из ржано-пшеничной муки – 550гр.
ржаной простой – 570гр.
Бородинский – 600гр.
ржаной заварной – 620гр.

Привет, Ленуся !

chippo писал(а):

без корки на жидкой закваске

Да есть у нас такой и одно время, весьма популярный
http://forum.say7.info/topic35253.html
от вполне авторитетного хлебопёка Маши-Lunetta,
так что Леночка, сама решай.