Овощной суп с киноа

Овощной суп с киноа


Рецепт с "Поваренка"

киноа - 3 ст.л
морковь - 1 шт.
перец болг. красный - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей - 1 стебель
капуста белокачанная - небольшой кусочек
помидор крупный - 1 шт.
чеснок - 2-3 зуб.
перец острый - небольшой кусочек или по вкусу
паприка сладкая - 1 ч.л с горкой
соль - по вкусу

Предварительно замочить и затем хорошо промыть киноа под проточной водой. Дать воде стечь.
Овощи почистить. Лук, морковь, болг.перец и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

На помидоре сделать надрез крест-накрест и залить на несколько минут кипятком. Промыть холодной водой и снять шкурку. Нарезать кубиками.
Капусту мелко нашинковать.


Ставим кастрюлю с водой на огонь, а сами параллельно занимаемся овощами.
Разогреть в сковороде небольшое к-во растит.масла и обжарить на нем лук, морковь, сельдерей и перец до полуготового состояния -минут 5.


Затем в сковороду добавить киноа и обжарить с овощами несколько минут на огне выше среднего.


Вода в кастрюле закипела. Отправляем туда обжаренные овощи с киноа.
Туда же добавить капусту, помидор и сладкую паприку.


Довести до кипения и варить минут 20.
Минут за 5 до готовности добавить измельченный горький перец, чеснок, соль.

Готовый суп накрыть крышкой, дать немного настояться и можно подавать, посыпав зеленью.


Приятного аппетита!!!