Торнадо из лосося ( рулетики из лосося )

Спасибо, забираю в закладки, похоже, чем то на ролы, прикольная подача, есть вопросы. Сколько приблизительно грамм на одного едока? Тот кусочек, разделанный на 3 кусочка, сколько был грамм?
И еще, часто продают стейки, но кожу не чистят, всегда мучаюсь перед приготовлением чисткой, может секрет какой есть?