Джем из слив

Мммм, Олечка, какая у тебя вкуснятина Вот такие вещи я страшно люблю (....люблю ровно на столько, на сколько давно я этого не ела ) Для меня это воспоминания из детства. Когда жили в деревне, у нас всегда было много слив, больших, сочных, вкусных, такого темного сине-сиреневого цвета. Мама всегда варила то ли джем, то ли варенье, но это было тааак вкусно, просто необыкновенно. Только лимонку она точно не добавляла. Вообще, на сколько я помню, все варенья она варила в несколько этапов, но не кипятила. Несколько раз доводила до кипения и выключала, потом в стерилизованные баночки закатывала. А для чего лимонка добавляется, чтобы лучше хранилось?!
Спасибо тебе за рецепт