Диета Дюкан. Часть 4

Рыжулик писал(а):

а почему ножки не едят

так их срезают... чтобы плодоножка сохранялась наверно и все полезные свойства как в лесных грибах
сразу ответ про ножки
Целебные свойства свежих и сушеных шиитаке
С древних времен в Китае считалось, что регулярное употребление шиитаке оказывает благоприятное воздействие на самочувствие, тонизирует нервную систему. Наиболее важной особенностью аминокислотного состава грибов является наличие в достаточном количестве незаменимых аминокислот.
Шиитаке - удивительный гриб, в Китае и в Японии он ценился наравне с женьшенем. Известный в Древнем Китае целитель Ву Руи в книге "Лекарственные средства для ежедневного применения" целую главу посвятил шиитаке. Автор утверждал, что этот гриб усиливает "дух жизненной энергии", утоляет голод, лечит простуду, улучшает систему кровообращения и очищает кровь. Ву Руи также считал, что гриб полезен против опухолей и нейтрализует действие змеиного яда.
Среди всех "лечебных" грибов шиитаке - наиболее изученный вид. Большие исследования его целебных свойств были проведены в 1969 году доктором Икекава. В университете Пурдуэ в Токио шиитаке приготовили в виде водного экстракта и вводили в желудок мышам с имплантированными опухолями "саркома 180". Препарат показал высокий уровень торможения роста опухолей. Противоопухолевую активность шиитаке связывают с иммуномодулирующим полисахаридом, который был назван лентинаном.
Известный японский врач профессор Чихара считает, что лентинан, выделенный из грибов шиитаке, дает толчок к образованию перфорина. Перфорин уничтожает раковые клетки, разрушая их мембраны. Естественное образование перфорина в организме человека начинает заметно убывать после 35-40 лет. В настоящее время лентинан зарегистрирован как иммунный препарат, увеличивающий киллерную клеточную способность Т-лимфоцитов посредством восстановления функции Т-лимфоцитов помощников.
Шиитаке содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. В плодовых телах много тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина. Особенно ценно то, что в этих грибах много витамина D, отсутствующего в овощах. В шиитаке, выросшем в естественных условиях в лесу или на дачном участке, по "сухому весу" его больше, чем в печени трески.
Термообработка шиитаке может уменьшить содержание некоторых витаминов. Содержание иммуномодулирующих полисахаридов уменьшается при длительном отваривании, но практически не изменяется во время правильной сушки грибов.
Кулинарные свойства шиитаке
Японцы ставят шиитаке по вкусу на первое место среди других грибов. Особенно любят в Японии и Китае супы из сушеных шиитаке или из их порошка. И хотя у европейцев специфический, слегка острый вкус шиитаке вначале обычно не вызывает восторга, люди, привыкшие к шиитаке, считают его вкус привлекательным.
Свежие шиитаке имеют приятный грибной запах с небольшой примесью запаха редьки. Так же или даже лучше пахнут грибы, высушенные при температуре не выше 60оС.
Свежие шиитаке можно употреблять сырыми без отваривания или какой-либо другой кулинарной обработки. Во время отваривания или жарки специфический, слегка острый вкус и запах сырого шиитаке становятся более грибными.
Ножки грибов очень сильно уступают шляпкам по вкусу, и они значительно более волокнистые, чем шляпки.

Рыжулик писал(а):

ы по рецепту Наполеона от Али делала? там крем вроде как "сгущенка"?

ага

Рыжулик писал(а):

будем ждать!

Рыжулик писал(а):

Пока все хорошо, ттт, если ты про сына, она с малышкой уехали в деревню, он катается на выходные к ним, на прошлых выходных приезжали к нам, подруга много всего отдала детского, вот приезжали померить и забрать, я натискалась с маськой

ты ж моя хорошая Натсюш, жизнь рассудит всё, поверь! ну ты лучше меня знаешь Главное, чтоб учился...

Рыжулик писал(а):

да? я и не знала, хотя ячмень на глазу вскочил, но это конечно не грипп, продуло видимо в машине. Спасибо, Ириш, за предупреждение!!!

мои красотки обе чуть живые.. прошу приехать , не дают... а всего-то надо было.... в поликлинике маме или в метро одеть маску привезла лекарства с масками обе свалились за два дня
ну правда.. если знаешь, что можно заболеть и эпидемия сейчас, это тяжело так, маску надеть???? у китайцев норма... заболел, одень... и постоянно нельзя носить.. менять её надо... дальше молчууу