Рыбные кексы

На сайте есть очень вкусный рецепт Рыбного суфле у Ольги http://forum.say7.info/topic67522.html, которое нам полюбилось. И как-то само собой пошли эксперименты, в результате чего получились вот такие нежнейшие кексы, которые готовить и кушать одно удовольствие.
Искренне рекомендую!
Угощайтесь на здоровье!




А это более диетичный вариант (рецепт ниже)

Ингредиенты на 15-16 кексов (или один большой):
1 кг рыбного филе или фарша
1 небольшая луковица
1 небольшая морковка
1 крупное яйцо
2 ст.л. (с горкой) сметаны
2 ст.л. кефира
2 ст.л. (с горкой) кукурузного крахмала
150 гр. сыра
щепотка мускатного ореха (по желанию)
щепотка душистого перца (по желанию)
соль, перец по вкусу
брокколи, зеленый горошек, цветная капуста, брюссельская капуста и т.п. (для начинки)

Приготовление:
1. Если рыбное филе или фарш замороженные, разморозить и очень хорошо отжать жидкость. Филе измельчить. Добавить натертые на мелкой терке лук и морковь, специи, соль.

Хорошо размешать.

2. Соединить яйцо, сметану, кефир, крахмал

и хорошо взбить до однородности.

Полученную смесь вылить в подготовленный рыбный фарш и тщательно размешать.

3. Готовое рыбное тесто разложить по предварительно смазанным формочкам (силиконовые смазывать не надо), заполняя их не полностью.

В середину каждой формочки положить выбранный овощ (замороженные размораживать не надо) и немного вдавить в тесто. Зеленый горошек подмешать в тесто заранее, перед раскладкой по формочкам.

Каждый кекс присыпать натертым на мелкую терку сыром.

4. Подготовленные кексы запечь в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности (примерно 20-25 мин., для большой формы - 35-40 мин.)
А так же можно воспользоваться мультиваркой - режим "Выпечка" 25 мин и 10 мин "Подогрев".

5. Подавать теплыми.





А эти кексы с зеленым горошком.

И диет-вариант: без сметаны и крахмала, вместо этого всего 4 ст.л. кефира и 3 ст.л. с горкой овсяных отрубей - соединить с яйцом, взбить венчиком и дать постоять 15 минут, чтобы отруби набухли, далее все по рецепту.


Приятного аппетита!