Болталка для хлебопёков-3

Таксь, несу отчет: Леночкин француз
и Светика булочки зерновые (вернее их остатки) Они у меня плоские - так было задумано, очень вкусные

Девочки, еще вопрос. У меня последний месяц очень быстро плесневеет хлеб. Буквально через 3-4 дня замечаю белый налет на срезе. И смешанный, и чисто ржаной. Могут ли быть какие-то плохие дрожжи? Я начала добавлять чуток дрожжей прессованных, потому что холодно в квартире и закваска долго поднимает. Все остальное у меня, как всегда, ничего не меняла - ни муку, ни условия хранения. Раньше даже с дрожжами хранился до двух недель.