Пирог на кефире

А у меня пирог не получился таким высоким. Когда пекся, радовалась, что хорошо поднялся, даже выше формы, потом достала и он осел, прям как лепешечка может кто знает почему? Чтобы в следующий раз не допустить ошибку.