Болталка для хлебопёков-3

Алла475
Привет,девочки!
Алла,упек не определяется видом хлеба,а скорее формой.У формовых упек меньше чем у подовых,у вытянутых больше чем у круглых.Хлеб в форме шара печется дольше батона,а в форме дольше чем подовые.Упек формового 8-10 %,и у нарезного батона 8,8 %,но нарезной весом примерно 400гр печется 22-25 минут(это в наших печах_а Маришкин зерновой в форме весом 500 гр сорок минут
Ну и еще от того какую ты корку хочешь получить.
Я для себя определила оптимальный упек для любого хлеба в 10%.И корка не толстая,средняя и пропеченный .