Хлебный квас на ржаной закваске

Спасибо за интересный рецепт!
Девочки подскажите пжл., а как хранить оставшуюся закваску для кваса ( которая в 1/2 л. баночке),если не надо сразу делать след. порцию кваса?
И сколько ещё можно хранить?
Спасибо !