Болталка для хлебопёков-3

Девочки, всем привет! Я поздравляю всех с праздником всех влюбленных! Желаю вам всегда любить и быть любимыми!!!
А у меня уже два дня с тестом какая то фигня творится... Я недели две хлеб не пекла. Вчера решила испечь. Замешиваю тесто,а клейковина никак не развивается, потом и вовсе порвалась. Сегодня купила другую муку,замешиваю аккуратно на невысокой скорости,опять то же самое. В чем дело не понимаю. Муку использовала Алейку и гранмулино. У меня никогда с ней никаких проблем не было. А тут тесто какое то липкое получается, рвется при малейшей попытке растягивания. Я еще подумываю на воду, у нас здесь уж очень мягкая вода, но раньше таких проблем вроде не было... Может бутилированную попробовать?