Салат с брокколи и морепродуктами

MN2012

Наталия

Minsk

В этом салате можно сочетать морепродукты на Ваш выбор - в любом случае получится замечательно. Нежный тонкий вкус ингредиентов оттеняет пикантная заправка, в которую по желанию можно так же добавить и зубок чеснока.
Салат авторский.
Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты на 2 большие порции:
300 гр. брокколи
2 небольшие тушки кальмара
12-15 крупных креветок
2 яичных белка
8-10 помидоров черри (или 2 обычных)
1-2 щепотки молотой паприки или перца чили
2 зубка чеснока
1 ст.л. оливкового масла
соль по вкусу

Заправка:
1-2 яичных желтка (если очень крупные, то будет достаточно и 1 желтка)
8 ст.л. оливкового масла (примерно)
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. нежной горчицы
небольшой зубок чеснока (по желанию)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи отварить до готовности. Яйца сварить вкрутую и разделить на белки и желтки.
2. Кальмары и креветки очистить (замороженные кальмары я просто обдаю крутым кипятком и черная пленка очень легко снимается).

3. На большой сковороде хорошо разогреть оливковое масло. Очищенные зубчики чеснока разрезать пополам, положить срезами в масло и прогреть 30-40 секунд, затем достать (они больше не понадобятся).

В горячее ароматное масло выложить нарезанные кружками примерно по 6-7 мм кальмары и креветки в один слой, обжарить 1 мин. с одной стороны,

быстро перевернуть и обжарить еще 1 мин. с другой стороны, немного посолить. Сразу вынуть и дать остыть.

4. Приготовить заправку.
Заправка должна получиться полужидкой, поэтому, если у Вас очень крупные яйца, используйте только 1 желток.
Соединить желтки, уксус, горчицу (лучше не в зернах, тогда соус будет более однородным), соль, перец. Добавить 2-3 ст.л. оливкового масла, пропущенный через пресс чеснок (по желанию) и все тщательно растереть до однородности, можно протереть через мелкое сито.