Блинчики «И первый без кома...»

Вчера пекла блинчики по другому рецепту, вышло кое-как, толстые какие-то. Сегодня нашла ваш рецепт и сделала двойную порцию - получились идеальные) тонкие, зажаристые.
Но примерно каждый 3-4 блинчик у меня рвался немного при переворачивании, так и не поняла систему. Может, когда рвутся, значит, недостаточно прожарились? Или сковородка слишком большая?
Спасибо за рецепт! Теперь только этот буду исользовать, натренируюсь