Осетинский сычужный сыр

Кролик-малыш писал(а):

Только дырочек почти не было,хотя оставляла на ночь,часов на 6.

Надюша,надо не просто оставлять, а ставить под пресс, только в этом случае будут дырки. Прессовать можно всю ночь, потом натереть солью и можно или снова под пресс или просто еще оставить прямо в кухне, а потом уж в холод. Там развиваются как-раз те бактерии что надо сыру
rutta
а делала?