Ароматные котлетки

Наташа, привет! Очень нравятся твои котлетки! Делаю часто!
Ты как-то писала, что замораживаешь их (или это про другие котлеты, не суть ). А когда? Когда они уже готовы, пропарены? Или когда только обжарены? Или вообще сырыми? Никогда не замораживала, хочу попробовать