Как отбивные лучше сделать в духовке?

Девочки подскажите как мясо кусочками (с ладонь) лучше запечь на протвине в духовке?
1. порезать
2. отбить
3. посолить поперчить
а дальше?
может нужно сделать какой-нибудь кляр?