Квашеная капуста кубанская (мамина)

Наташа, а капусту вы шинкуете на какой стороне, где мелко или крупно? Я всегда делала тоненькую капусту, поэтому и зашивалась. А тут перевернула ее, нашинковала крупно, но за 5 минут.)