Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

мой отчет за сегодня - выпеченные пряники в количестве 140 штук и еще собираюсь печь из остатков или пробники, или нормальные, если тесто послушным окажется. пряники получились рассыпчатыми - легко кусаются, мне очень понравились. завтра куплю еще такой муки и замешу еще 7кг теста.

ПС тесто оказалось таким хорошим, что я смогла его использовать без остатка - и оно не деформировалось даже после нескольких раскаток обрезков. так что я на пекла еще около 80 пряников (не считая мелких)