Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya писал(а):

обязательно испеки маленьких штучек пряничных на "попробовать". Часто бывает, что человек уже уходить собирается, но пробует и останавливается, появляется в глазах некое удивление, и как правило все кто пробует покупают. Кто-то не хочет, ну что ж, люди есть разные.

Про эти "попробовать" мне муж вчера предложил мысли в воздухе витают.
Про нехочух - это к моему отцу относится - он сказал, что пряники не любит, но как сувенир мог бы взять

Сегодня у меня большое пополнение формочек - фруктовые (лимон, яблоко, клубника), квадратные, большой колокольчик, большая звезда-комета, цветочки 6-лепестковые. Еще маленькими коробочками для картошки-фри разжилась на пробу - там написано "приятного аппетита и хорошего настроения". Намесила теста 4,5 кг. завтра печь буду. Сегодня подбираю ассортимент. Муж рамку для раскатки из линеек соорудил - буду пробовать завтра.

У меня за 3 дня-12 кг теста- задолбалась печь уже,как представлю что их еще и раскрашивать

kina-marina писал(а):

Намесила теста 4,5 кг. завтра печь буду. Сегодня подбираю ассортимент.

Марина, рамка это здорово, так намного легче. Ассортимент я прямо писала себе и прямо по списку вырубала, потому что так и быстрее и проще.
Все, поехала, второй день сегодня

Marishkaa25 писал(а):

сегодня носила с дрчкой ы садик пряники для класса

Представляю, как порадовались детки. Диана так классно смотрится в поварском колпаке и фартуке! А старается как

kina-marina писал(а):

Я тоже поеду на ярмарку в Москву 28 февраля и 1 марта. Отец проспонсировал участие, так что мне теперь нельзя филонить, нужно целыми днями заваривать тесто, выпекать и раскрашивать пряники! Я вся на нервах, мысли никак не соберутся. Хочется сделать много разного.

Марина, удачи тебе!

kina-marina писал(а):

Всю неделю буду выкладывать отчет о проделанной работе

Так, ну и где отчёт? Я же жду!

Мыша18 писал(а):

Заработала деньжат, красители для шоколада закажу и для айсинга

Молодец, Лена!

Мыша18 писал(а):

выздоравливай, ты же наш моторчик

Лен, ты меня с другой Аллой перепутала, уж чем-чем, а моторчиком я никогда не была

Холлик писал(а):

там низ темно-коричневый,а сверху прозрачная крышка,хорошо защелкивается

Это из области одноразовой посуды? Если так, то вроде как должно не очень эстетично выглядеть

Холлик писал(а):

Я по ночам трудюсь,лялька капризуля у меня,никого не признает...

А спишь когда?

usya писал(а):

обязательно испеки маленьких штучек пряничных на "попробовать"

Я вот тоже об этом несколько раз думала, но так и не сделала.

usya писал(а):

Купила в числе прочего на пробу сахарную пудру в интернет магазине где покупаю насадки и прочее. Какая она оказалась гадкая!

От чего это бывает, интересно? У меня тоже из самодельной пудры глазурь не очень гладкая получается. На другой день становится всё же получше. Алла, попробуй делать заранее.
Божьи коровки хорошенькие! На столе некоторые пряники явно на чём-то стоят, что за подставки? Наверное такие пластмассовые прозрачные. Где взяла?
И в коробках разных наборы. Здорово!

kina-marina писал(а):

Про эти "попробовать" мне муж вчера предложил

Ещё вот что хотела сказать, эти пробные наверное надо заранее печь, чтобы уже не твёрдые были. А так попробует кто пряник, выпеченный вчера, и моську скривит, скажет, что только зубы ломать.

kina-marina писал(а):

Сегодня у меня большое пополнение формочек

Здорово!

kina-marina писал(а):

Намесила теста 4,5 кг

Может_быть писал(а):

У меня за 3 дня-12 кг теста

Ну вы даёте Вот это я понимаю, серьёзный подход к делу, нацеленный на прибыль.

kina-marina писал(а):

Муж рамку для раскатки из линеек соорудил

Линейки ведь тонкие очень, наверное меньше 2 мм. Или вы в два слоя сделали? Или на ножках по углам? Покажи хоть.

usya писал(а):

Ассортимент я прямо писала себе и прямо по списку вырубала, потому что так и быстрее и проще.

Я перед отъездом написала, чтобы приехать и уже особо не раздумывать. Я с такой скоростью как вы работать не умею.

usya писал(а):

Все, поехала, второй день сегодня

Удачи тебе, Аллочка!

usya писал(а):

Испортила практически глазурь, ну сейчас сами увидите - особенно на пандах видно, и ничего я не могла с ней поделать, прямо крупинчатая и все тут

Панды клевые! А глазурь, и правда, комковатая на них. Но не критично, Аллусь. Это мы уже оценивающим взглядом смотрим и подмечаем, а остальные и не заметят. Медальки вообще ровнюсенькие и гладенькие! Уже насадку "Лист" опробовала. Это Атеко? Какой №? Я уже всю плешь в личке проела Лане и Светику с этими насадками. Теперь за тебя займусь.

kina-marina писал(а):

Намесила теста 4,5 кг. завтра печь буду.

Может_быть писал(а):

У меня за 3 дня-12 кг теста

Девочки, это же сколько меда надо? Или вы пчел держите?

Алла475
Алла,мне нравится как смотрится и заказчикам тоже......там ленточка атласная,все красивенько и аккуратненько.я бы назвала эти коробочки контейнерами для пищевых продуктов.Ну а сплю,днем немного и под утро Не ожидала такого ажиотажа на мои прянички,заказов на 8 оч много ,даже придется перестать заказы принимать видимо.Еще для школьников заказали пряники для прощания с азбукой.


Это последние на 23 февраля.
Всем удачной подготовки к 8 марта.

Река Таня
У меня 3 кг. Меда ушло)) пасеку правда пора)
Девочки подскажите МК или как делать розочки из глазури? И взбиваете ли вы глазурь-айсинг для выпуклых украшений? Извините,что задаю вопросы,хотя можно почитать здесь,просто я в деревне-тут инет не очень... или номер страницы с розочками подскажите(

kina-marina писал(а):

Намесила теста 4,5 кг.

kina-marina писал(а):

У меня за 3 дня-12 кг теста

Обалдеть Целые пекарни

Алла475 писал(а):

ты меня с другой Аллой перепутала,

Ни с кем я тебя не путала, это мое впечатление о тебе

Холлик писал(а):

Не ожидала такого ажиотажа на мои прянички

Ян, это здорово, держись!

Может_быть писал(а):

подскажите МК

https://www.youtube.com/watch?v=UKmlaMsDoNo Посмотри здесь

У меня тесто не медовое, а на жженке, поэтому оно мягкое сразу. Потом оно становится хрустящим. муж сейчас подъедает нераскрашенные бракованные печеньки нескольких месяцев от роду. хрустящие, но зубы в целости
4,5 кг мне мало будет - во вторник куплю еще муки цельнозерновой и еще намешу. Сегодня составляла список будущих пряников и подбирала формочки. потом в гости к тестю ходили. а вот завтра с утра с мужем напару... с утра напечем, вечером раскрашивать начну. во вторник надо будет везти визитки в печать и закупать упаковку. Завтра вечером первые фотоотчеты предоставлю

Вот думаю каких больше надо - посложнее-подороже или попроще-подешевле...

девочки привет! я на пару слов - пишу с планшета....
у меня вчера заказов прибавилось
Марина - по поводу ассортимента пряников - нужны разные, для эстетов посложнее роспись, но для массового покупателя попроще и подешевле,а таких большинство.
вчера в фейсбуке и в контакте выложила фото восьмерок с бантами и сразу на них 2
заказа,а они ведь простенькие.
Лена спасибо за дизайн.
Аллуся,твои божьи коровки и медали меня покорили,рассказывай как на медалях насадкой листики лепила.
Марина,и к тебе просьба-очень хочется увидеть рамку из линеек дляраскатки теста,мужу такую закажу. муж твой молодец какой,помогает тебе с пряниками!!!

cvetik66 писал(а):

по поводу ассортимента пряников - нужны разные, для эстетов посложнее роспись, но для массового покупателя попроще и подешевле,а таких большинство.

Мне заказали две штуки большие и красивые, остальные на мой вкус, но чтобы руб 70-80 стоили. Заказчики разные бывают.

Алла475 писал(а):

Наверное такие пластмассовые прозрачные. Где взяла?

ага, прозрачные подставки. Муж когда открывал свой отдел, для витрины покупал, а потом стал что-то другое использовать, а эти лежат. Я когда заговорила про мольбертики маленькие (видели в интернете иногда на них выставляют пряники?) он мне говорит, так есть же подставки и припер мне целу кучу

Алла475 писал(а):

Ещё вот что хотела сказать, эти пробные наверное надо заранее печь, чтобы уже не твёрдые были. А так попробует кто пряник, выпеченный вчера, и моську скривит, скажет, что только зубы ломать.

ничего подобного, если уж очень переживаешь - яблоко к ним и все. Я обычно для попробовать ломаю на кусочки брак, а девочка другая что была испекла такие мааааленькие сердечки, у меня и формы такого размера нет. Они готовые примерно с крышечку от пластиковой бутылки , но у меня и такие хорошо пробуют
Ношу их в жестяной коробке металлической из-под покупного печенья дорогого

Река Таня писал(а):

Уже насадку "Лист" опробовала. Это Атеко? Какой №?

ага, это 66, можно и поменьше было бы, но в принципе мне нравится все-равно. Я первый раз в жизни ею пользовалась, просто так вовремя пришла эта посылка, потому что я медали-то залила и сижу думаю как окантовывать, муж говорит, что надо как в гербе листики друг на друга...наигралась с ними короче Но в целом довольна, кандурином прошлась сверху, люди покупали. Две штуки осталось только.

Река Таня писал(а):

Девочки, это же сколько меда надо? Или вы пчел держите?

сами жужжим Я уже писала, что есть возможность брать по нормальной цене мед с пасеки. У меня тоже сейчас лежит два замеса (два я на эту ярмарку испекла), в одном замесе Гердиного теста около 2 кг, и сегодня два сделала и так по кругу - сколько взяла столько снова намесила и в холодильник.

kina-marina писал(а):

Вот думаю каких больше надо - посложнее-подороже или попроще-подешевле...

я бы на вторые акцент делала, но и сложные тоже нужны, примерно в соотношении 4 к 1. Это у меня так, а как будет у тебя - расскажешь потом

cvetik66 писал(а):

Аллуся,твои божьи коровки и медали меня покорили,рассказывай как на медалях насадкой листики лепила.

Спасибо, Светуля Листики делала как-бы пятясь назад для того чтобы один на один находил и при этом кончик торчал Т.е. делала один, потом тот, который левее и так дальше, понятно?

cvetik66 писал(а):

контакте выложила фото восьмерок с бантами и сразу на них 2 заказа,а они ведь простенькие.

В очередной раз убеждаюсь и повторюсь - ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО!!!!!
Света, посмотрела. Уже хочется слямзить Не знаю, успею ли. Я рассчитывала, что 2 недели до ярмарки, а получилось, что одна. Как все успеть не знаю... Вроде и с ассортиментом определилась, но манждражирую не по-детски.. На завтра еще в кафе везти. Вчера залила, сегодня расписывать буду... А работу ж никто не отменял... Сегодня пришла спасительная мысль, что я же могу после ярмарки расписывать по-немногу, в крайнем случае, чтоб уж совсем себя не загнать.

Убежала...

usya писал(а):

Листики делала как-бы пятясь назад для того чтобы один на один находил и при этом кончик торчал Т.е. делала один, потом тот, который левее и так дальше, понятно?

вроде поняла,на практике надо пробовать

usya писал(а):

ага, прозрачные подставки. Муж когда открывал свой отдел, для витрины покупал,

здорово! а где он заказывал?

Lydalyda писал(а):

В очередной раз убеждаюсь и повторюсь - ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО!!!!! Света, посмотрела. Уже хочется слямзить

Ага, я их только у Лены увидела,хотя вроде столько в инете восьмерок просмотрела,интересно где она слямзила
сюда тоже принесла:


и еще букетик:

Lydalyda писал(а):

На завтра еще в кафе везти. Вчера залила, сегодня расписывать буду... А работу ж никто не отменял...

держись Люда!

usya писал(а):

ага, прозрачные подставки. Муж когда открывал свой отдел, для витрины покупал

Значит, я правильно поняла. Класс!

usya писал(а):

Я обычно для попробовать ломаю на кусочки брак, а девочка другая что была испекла такие мааааленькие сердечки, у меня и формы такого размера нет

А у меня есть, я из них и хочу сделать. Эту мини-формочку я загнула из фрагмента пряничной вырубки, чтобы где-нибудь красивую сердечную дырку вырезать. Проблема в другом. Тесто, которое я заготовила на 8 марта, трёх видов, соответственно и вкус получится разный.

usya писал(а):

Ношу их в жестяной коробке металлической из-под покупного печенья дорогого

А я решила, что это у тебя шкатулка для деньгов
cvetik66, Света, классные пряники! Такие же хочу
Мне нравятся на пряниках "живые", т.е. не рисованные бантики, только вот под упаковкой они прижимаются к прянику, становится не так красиво.

девочки, привет! в болталке нашей увидят не все, поэтому притащила сюда. это у нас продают в ТЦ. для вас сфоткала.

мой отчет за сегодня - выпеченные пряники в количестве 140 штук и еще собираюсь печь из остатков или пробники, или нормальные, если тесто послушным окажется. пряники получились рассыпчатыми - легко кусаются, мне очень понравились. завтра куплю еще такой муки и замешу еще 7кг теста.

ПС тесто оказалось таким хорошим, что я смогла его использовать без остатка - и оно не деформировалось даже после нескольких раскаток обрезков. так что я на пекла еще около 80 пряников (не считая мелких)

Happy woman
Ой а что это за картинки? Это рисунки шоколадом?

ichFelena писал(а):

Happy woman Ой а что это за картинки? Это рисунки шоколадом?

я думаю это печать на принтере глазурью

kina-marina писал(а):

тесто оказалось таким хорошим, что я смогла его использовать без остатка

Какой рецепт?

Алла475 писал(а):

Какой рецепт?

И у меня вопрос!
Извиняюсь девочки за долгое молчание, что то некогда было, носилась колбасой с документами
Пряники смотрела, как же все-таки искусство растет! Восьмерочки понравились Светика, единственное я бы чуть меньше бантик сделала
Я свои заказные пряники продала, заказывали 11 штук, медалями диаметром 15 см, хотела показать, но у меня фото только с телефона, тк планшет и фотик того... получила за них свою первую за столько лет сидения в декрете денежку, радовалась как ребенок, как же это приятно я вам скажу.

cvetik66 писал(а):

сюда тоже принесла:

Cвет, как вижу твои пряники, так и хочется быстрей бечь на кухню и ставить тесто. Какие же они совершенные! Ты какой высоты восьмерку делала?
И, да, Мыша18 Лена, спасибо за потрясающие восьмерки с бантикками!

usya писал(а):

это 66, можно и поменьше было бы, но в принципе мне нравится все-равно. Я первый раз в жизни ею пользовалась, просто так вовремя пришла эта посылка,

У меня 66 тоже есть.
Да, у вас в Украине, как в Греции, все есть. Как начну в нете насадки искать, выдают украинские сайты. Да такие цены заманчивые! А в России днем с огнем не сыскать нужную.

Happy woman писал(а):

для вас сфоткала.

Спасибо тебе, Ириша. Картины понравились.
Всем, кто задесь сомневается в красоте своих пряников, обратите внимание на орден - глазурь залита потеками, буквы пляшут. И ничего, и такие пряники идут в продажу. Хотя по мне, это брак.

Алла475 писал(а):

Какой рецепт?

мука у меня - смесь ржаной, цельнозерновой и пшеничной высшего сорта в равных пропорциях.
сам рецепт:
250 мл сахара растворить на сковородке до коричневого цвета ( я жгу до появления устойчивой пенки), добавляем маленькими порциями кипящую воду 250мл, потом еще 250 мл сахара до растворения. кладем 200гр сливочного масла. остужаем до комнатной температуры. кладем специи 2ст.л., 2 щепотки соли, чуть меньше 1.ч.л. соды, 1 яйцо и 4 желтка. перемешиваем, после чего кладем 750 г муки. перемешиваем хорошо и кладем в пакет и убираем в холодильник. лучше не меньше 12 часов.