Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алла475 писал(а):

Какой рецепт?

мука у меня - смесь ржаной, цельнозерновой и пшеничной высшего сорта в равных пропорциях.
сам рецепт:
250 мл сахара растворить на сковородке до коричневого цвета ( я жгу до появления устойчивой пенки), добавляем маленькими порциями кипящую воду 250мл, потом еще 250 мл сахара до растворения. кладем 200гр сливочного масла. остужаем до комнатной температуры. кладем специи 2ст.л., 2 щепотки соли, чуть меньше 1.ч.л. соды, 1 яйцо и 4 желтка. перемешиваем, после чего кладем 750 г муки. перемешиваем хорошо и кладем в пакет и убираем в холодильник. лучше не меньше 12 часов.