Закусочка из баклажан

Хочу вам предложить рецепт вкусной холодной закуски из баклажан . Рецепт от моего мужа)))
Нам нужно :
баклажан средний -2 шт
болгарский перец большой -1 шт
помидор - 1 шт
морковь - 1 шт
лук репка-1 шт
чеснок - 1 головка
Кляр:
2 яйца
2 ч ложка -муки
перец, соль.
Баклажаны нарезать вдоль не сильно тонкими пластинками, обмакнуть каждую в кляр и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. На начинку морковь натираем на крупной терке , лук мелкими кубиками , помидоры и перец так же и все это обжарить . В конце к начинке выдавить головку чеснока ( 7 зубиков) и посолить , поперчить . Дать остыть и выложить на баклажаны . Можно их свернуть рулетиками . Кушать их в холодном виде.