Хлеб домашний (ржаной)

iraviolin писал(а):

Я пользуюсь Польскими сухими быстрыми дрожжами, пеку с ними батон- мне нравится результат.

Таких дрожжей достаточно 4 грамма - 1 чайная ложечка.

iraviolin писал(а):

Хлебушек разрезала после того как он остыл... и он ооочень мокрый,

Воды много было в тесте, Ирочка.

iraviolin писал(а):

а может быть я его недопекла??? А что было бы , если бы я его выпекала больше?

Неет, если воды переизбыточно, уже сколько не пеки, будет клеклый мякиш.

iraviolin писал(а):

Спасибо Вам за ответ , рецепт и поддержку!

Ирочка, не за что.
Надо просто было обязательно почитать сноску о дрожжиках, они могут теперь сюрпризы преподносить.

iraviolin писал(а):

сегодня первый раз закваску поставила, так что будут еще эксперименты....

заквасочку ржаную?
тогда есть смысл подождать когда она выведется. Хлебушек на закваске намного ароматнее и вкуснее. На дрожжах все же тесто считается пресным, а на закваске выбродившим по настоящему.
Только не спеши ничего выбрасывать

iraviolin писал(а):

Спасибо Вам за ответ , рецепт и поддержку!

Ирочка мы все здесь для того, чтобы друг другу помогать.
Я очень люблю коллективные сайты. Чем больше коллектив - тем больше помощи. вот, "благодаря" твоему горькому опыту внесла поправки в рецепт и, надеюсь с ними проколов не будет. Так как одному все просто и кажется чего там непонятного в рецепте, а другому сложно уловить как нужно - мы все разные.