Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки, привет! Я с тренировки вернусь и подробно все покажу и расскажу, сегодня день плотный, годовщина папиного ухода, ездили с мамой на кладбище, только вернулась и уже скоро ехать снова в город.
Гердино тесто пузырится при тонкой раскатке, так мне показалось. Может есть еще причины, но я увидела только эту на своем тесте. Катаю около 5мм, если тоньше - пузыри могут быть. В последнее время все чаще делаю тесто с содой, а не с разрыхлителем.