Пирожки на закваске способом венского теста

Ого!!!!Какие тут вкуснючие пирожки.Но почитав так и ничего не поняла.Вы уж простите,но не все же такие вумные.Эту закваску то как делать?Еще раз простите что туплю.Но пирожки умопомрочительные!!!