Что такое с кальмарами? Может, кто знает?

У нас частенько продается так называемое феле кальмара. Оно выглядит очень даже красиво. Белое гладкое, как кусок сала. Но вот варятся они значительно дольше 3-х минут. И я где-то читала (по моему на этом сайте), что это вовсе не кальмары, а каракатицы.
А те что маленькие и не чищеные сиреневого цвета продаются они уже подвергнуты тепловой обработки, потому их и варят 1-2 минуты (3 уже много).
Правда как-то нарвалась на действительно свеже-мороженые кальмары. Они внешне такие же как и сиреневые, только цветом серенькие. И тут номер с 2-мя минутами не прокатил. Варить мне их пришлось довольно долго. Сейчас не помню сколько. А вот горьковатый вкус точно у каракатиц. Мне их вкус не нравится.