Болталка для хлебопёков-3

Девочки, осваиваю сегодня свою чудо-технику, делала замес теста, так и не поняла как правильно надо делать и видео уже просмотрела. У меня после 3-4 минут замеса тесто размазалось по стенкам и в комок не собирается Начинала с малой скорости, с 1-ой, потом увеличила до 2-ой и тут оно размазалось. Что то не так сделала или дольше месить?