Болталка для хлебопёков-3

Каtya писал(а):

только я не поняла,зачем при кормлении ты добавляешь такие большие порции муки и воды? потом ведь и остается много... и вот еще не понятно. Существует ли какая-то определенная пропорция ,сколько брать стартера?

вообще насколько я помню правильным считается стартер:вода:мука = 1:1:1
примерно.
У меня не всегда так получается. Я написала как я делаю когда закваска давно не использовалась и как я ее в этом случае разгоняю (тройная кормежка)

Если стартер активный, живет в тепле или же в холодильнике, но регулярно востребован то беру, как и писала, небольшое количество стартера и кормлю до нужного количества закваски. Например, 20 г стартера+100г воды+100г муки = 200г закваски для хлеба и 20 г стартера для следующего раза. Времени может понадобиться разное количество для ее созревания. Зависит от Т дома и от начальной Т и количества стартера и Т воды. Ориентируемся на подъем вдвое и запах.
Вообще-то я плохо умею объяснять.