Научите делать омлет

Я ,"по-научению" своей мамы, молоко в омлет всегда развожу водой(примерно3:2). А недавно услышала,как в какой-то передаче повар ресторана признался,что в этом и есть секрет настоящего французского омлета.
Попробуйте