Чиабатта (Итальянский хлеб)

Ох, помучилась я с замесом... Во-первых: закваска моя по непонятным мне причинам покрылась твёрдой корочкой (полотенчиком ведь накрывала ). Во-вторых: разнится, всё же, мука. Я больше использовала, чем есть в рецепте. И всё равно к рукам немного липло...
Но стоял хлебушек в духовочке, ароматизировал на всю квартирку и пух от удовольствия! И ведь получился!!!! И корочка хрустящая... ммм... Правда поры не столь велики, как у тебя, Аннушка Но я только учусь!
Спасибо за рецептики!