Чиабатта (Итальянский хлеб)

Yarkova писал(а):

Обязательно напишу, что да как у меня получилось!

Буду ждать с нетерпением.

Вчера поставила таки закваску Уже перед сном видела, как она выросла Теперь переживаю: как бы к вечеру мне кухню не затопила!

Ох, помучилась я с замесом... Во-первых: закваска моя по непонятным мне причинам покрылась твёрдой корочкой (полотенчиком ведь накрывала ). Во-вторых: разнится, всё же, мука. Я больше использовала, чем есть в рецепте. И всё равно к рукам немного липло...
Но стоял хлебушек в духовочке, ароматизировал на всю квартирку и пух от удовольствия! И ведь получился!!!! И корочка хрустящая... ммм... Правда поры не столь велики, как у тебя, Аннушка Но я только учусь!
Спасибо за рецептики!

Yarkova писал(а):

Во-первых: закваска моя по непонятным мне причинам покрылась твёрдой корочкой (полотенчиком ведь накрывала

Лучше всего закваску накрывать крышкой или полиэтиленовой плёнкой, тогда она точно не высохнет.

Yarkova писал(а):

Во-вторых: разнится, всё же, мука. Я больше использовала, чем есть в рецепте. И всё равно к рукам немного липло..

Лучше всего если ты будешь брать нужное кол-во муки и просто не добавлять всю воду за раз, а сначала только половину и потом потихоньку добавлять воду к тесту, пока тесто не получится нужной консистенции. А то если делать наоборот, то может уйти чересчур много муки, а из-за этого страдает вкус хлеба.

Yarkova писал(а):

И ведь получился!!!! И корочка хрустящая... ммм...

Хорошо то, что хорошо кончается.

Yarkova писал(а):

Но я только учусь!

Женечка, ты заметишь, что с каждым новым хлебушком, будет расти твой опыт и ты будешь всё больше и больше довольна результатом.

Аннушка, спасибо огромное за советы! Я обязательно всё это учту при следующей попытке И спасибо за подбадривание: если бы все учителя (а ты здесь выступаешь именно в роли учитиля) так же относились к своим ученикам (мы здесь именно таковыми и являемся), насколько проще был бы процесс обучения!!! А самое главное, появляется интерес всё же довести дело до иедального результата! СПАСИБО!

Аннушка
Спасибо большое за такую вкуснятину.Сегодня испекла.Красивый хлеб получился,а корочка хрустящая В общем вот,сама смотри:

Ой, ой, ой!!! *ALENUSCHKA*, у меня в разрезе такой же!!! Значит я всё нормально сделала!!!

Yarkova писал(а):

у меня в разрезе такой же!!! Значит я всё нормально сделала!!!

Я думаю что да,а ты сомневаешься?Вообще-то я тоже не пеку хлеб,это второй раз.до этого пекла белый.Так что опыта мало.Надо Аннушку спросить.Но вкусно и так очень и, корочка хрустящая.

*ALENUSCHKA* писал(а):

В общем вот,сама смотри:

Леночка, очень красивый хлебушек у тебя получился, молодец!!! Я очень рада, что ты результатом довольна!

*ALENUSCHKA* писал(а):

Надо Аннушку спросить.

Девочки, не ставьте себе идеалов, иной раз пеку по одному и тому-же рецепту, а хлеб выглядет по разному. Самое главное, чтоб было вкусно и домашние были довольны.

Аннушка писал(а):

Самое главное, чтоб было вкусно и домашние были довольны

Это точно,муж с работы пришёл,а ему хлебушек.Он так обрадовался.Понравился ему очень. А с опытом всё придёт.А ещё самое главное в хорошем настроении и с душой готовить и тогда всё получится.

*ALENUSCHKA* писал(а):

А с опытом всё придёт.А ещё самое главное в хорошем настроении и с душой готовить и тогда всё получится.

*ALENUSCHKA* писал(а):

вкусно и так очень и, корочка хрустящая

Да, да, да!!! Очень!

Урааааааааа! И я решилась испечь это чудо! Приглашаю отпробовать!Только форма у меня простого батона, но вкуса это не меняет! Анечка, огромнейшее спасибо за рецепт!

крошка писал(а):

Приглашаю отпробовать!

Любочка, какая красота!!!!! Я очень рада, что тебе хлебушек понравился!!!

крошка писал(а):

олько форма у меня простого батона

Только разрезы батон напоминают, а сам хлеб на чиабатту похож. Спасибо тебе большое за доверие и фото.

Огромное спасибо за рецепт! Хлеб просто чудо А главное- легко и быстро!!!

Лидуся писал(а):

Хлеб просто чудо

Лидочка, я очень рада, что вам хлебушек понравился!!!

Очень хорошо он у тебя получился, молодец!!!

Спасибо тебе за доверие и фото.

Не так красиво как у тебя но вкусно!

Аннушка,я пеку твою чиабатту.У меня такой впоросик:замешивала я его первые 10 минут в Küchenmaschine ,потом я его оттуда вытащила,положила на стол,сделала углубление и влила оливковое масло.Месила еще 15 минут вручную.Как думаешь,можно было оставить тесто в мешалке и просто влить масло? Там тоже можно было вымесить? Муж только подарил мне ее,учусь

*Юленька* писал(а):

Не так красиво как у тебя

Юленька, ну что ты говоришь, конечно красиво! Рада, что понравилось!! Спасибо тебе за доверие и фото.

Нася писал(а):

Как думаешь,можно было оставить тесто в мешалке и просто влить масло? Там тоже можно было вымесить?

Конечно можно. Я всё хлебное и дрожжевое тесто вымешиваю машиной, красота. Бывают конечно такие рецепты где обязательно нужно руками месить, только тогда я это и делаю.

Нася писал(а):

Муж только подарил мне ее,учусь

А какую он тебе подарил, уж очень интересно.

Вот, Аннушка,моя вкуснятина,благодаря тебе!СПАСИБО!!!!!!!!!!!!
Пекла батончик белый-вкусный такой ,а чиабатта,так даже слова подходящего не найду!Просто высший класс!Семейство довольно по уши.
Корочка тонкая-тонкая,и хрустящая,но в тоже время очень мягкая чиабатта,вобщем волшебство какое-то.В этот раз я даже не потрудилась,само все сделалось
Тесто через час после замеса в три раза увеличилось,это нормально?

Мисочка,в которой подходило тесто была смазанна маслицем,так что когда я его вывалила на стол,оно ни капли не осело,острым ножом я разрезала все тесто на три одинаковых полоски,и просто переложила их на противень,мне даже не пришлось форму придавать,сама получилась.

И спекся так быстро,просто класс!

Миллион раз спасибо,Аннушка!

А машина у меня Bosch mum

Подскажите, пожалуйста, сколько грамм сухих дрожжей в столовой и чайной ложках. Заранее благодарна за ответ.

В чайной 5 гр., в столовой 10 гр.

Nasya писал(а):

Вот, Аннушка,моя вкуснятина,

Наденька, бесподобный хлебушек у тебя получился, молодец!!!!

Nasya писал(а):

Семейство довольно по уши.

Ураааааа!!!! Меня это очень радует!!!

Nasya писал(а):

А машина у меня Bosch mum

У меня тоже.
Надюша, спасибо тебе большое за доверие и фото!!!

Тебе , Аннушка,спасибо!
Хлебушек уже съели,завтра буду снова печь.
Ань,скажи,если печь с мукой 405,она тяжеловата для чиабатты?