Чиабатта (Итальянский хлеб)

Nasya писал(а):

,скажи,если печь с мукой 405,она тяжеловата для чиабатты?

Надя, для хлеба лучше 550 муку брать, 405 мука не содержит клейковины, она хороша для сладкой выпечки, но не для хлеба.

Спасибо,Анютка!Сколькому всему ты нас учишь!
Моя мама с 7-ми лет печет хлеб,но когда я ей рассказываю как надо(по твоим советам)она слушает,и говорит:"Откуда ты столько знаешь?!
Спасибо тебе!

Nasya писал(а):

:"Откуда ты столько знаешь?!

Да, интернет очень хорошая вещь, если им правильно пользоваться, мы все очень многому здесь учимся.

ты знаешь,все искала подходящий рецепт хлебушка,и наконец-то нашла.Сегодня второй раз испекла,а на первый муж сказал:,,вот это настоящий хлеб,,.Правда я вместо оливкового налила рапсовое масло.Спасибо тебе большое

маргарита1

Маргарита, я очень рада, что вам хлебушек пришёлся по вкусу!!

Спасибо тебе большое за доверие.

Анютка,скажи,а ты хлеб всегда с паром печешь?Белый батон я пекла с паром,а вот чиабатту нет.

Анютка,какая у меня вкуснятина опять получилась!!!!!!!!!!!!!!!!Муж просто нанюхаться не может!Говорит:"Как классно,у нас свой домашний хлеб".
Да с такой гордостью,а мне так приятно
На этот раз пекла с паром первые 10 мин,и чиабатта все-таки лучше вышла,более пышная,мякиш с крупными дырочками.
Отложила кусочек теста в холодильник,посмотрим как получится такой хлебушек.

Спасибо тебе!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nasya писал(а):

,а ты хлеб всегда с паром печешь?

Наденька, извини , ответ немножко запоздалый. Пар для любого хлеба хорошо.

Nasya писал(а):

какая у меня вкуснятина опять получилась!!!!!!!!!!!!!!!!М

Урааааа!!! А ещё и красота такая!!!!

Nasya писал(а):

а мне так приятно

Да, бальзам для души, правда!?

Nasya писал(а):

Отложила кусочек теста в холодильник,посмотрим как получится такой хлебушек.

Уверена, что будет вкусно.

Спасибо тебе большое за доверие и фото.

Анютка!!!!!
Вот и я со своей чиабаттой на сыворотке, прискакала!!!!!!
Получились, очень даже ничего, только чуток лопнула!!
Еще не пробовали, итак все понятно!!!!!
А запах какой, умереть - не встать!!!!!
Анютка!!!!!! Спасибочки тебе, дорогая!!!! Твоя заслуга!!!!!!!

kravec писал(а):

Вот и я со своей чиабаттой на сыворотке, прискакала!!!!!!

Сигиточка, красота, то какая!!! Ну ты наверное к духовке привыкла, хлебушек прелесть!

kravec писал(а):

только чуток лопнула!!

Ну это совсем не страшно, мне так даже больше нравится, сразу видно, что домашний.

kravec писал(а):

Твоя заслуга!!!!!!!

Ну нет, это ты сама печёшь такой чудесный хлебушек. Это ты набралась терпения, не сдалась при первых неудачах, добилась такой красоты. А я в этом всём только маленькую роль играю, это твоя заслуга.

Аннушка писал(а):

, красота, то какая!!!

Спасибо за похвалу!!!!!

Аннушка писал(а):

Ну ты наверное к духовке привыкла, хлебушек прелесть!

Знаешь почти!!!!!

Аннушка писал(а):

А я в этом всём только маленькую роль играю, это твоя заслуга.

Анютка, не скромничай, ты умница!!!!
Твоя маленькая роль, это много девочек, которые, благодаря тебе, научились печь хлебушек!!!!!! Без тебя, и твоего терпения это невозможно!!!!!!

Сигиточка, спасибо тебе большое за добрые слова.

Аннушка, как хорошо, что есть на свете такие люди как Вы, готовые поделиться своими глубокими познаниями и опытом в приготовлении такого волшебного хлебушка. У меня все получилось, но фотку выставлю чуть позже. C таким хлебушком любой день становится краше. Спасибо.

Сэра писал(а):

У меня все получилось

Оленька, я этому очень рада!!!!!

Спасибо Вам большое за доверие и добрые слова!!!

Я сегодня снова пекла ваш хлебушек, я пеку его чуть ли не каждую неделю. Хлебушек очень вкусный Сейчас уже делаю сразу двойную порцию (чтоб на дольше хватило ). Вот вчера спекла, муж с детьми сел поужинать и одного батона как и не было , вечером пришла с занятий, смотрю уже и второй начат. Большое спасибо за ваши рецепты
А вот и мой хлебушек

Ларачка писал(а):

Я сегодня снова пекла ваш хлебушек, я пеку его чуть ли не каждую неделю.

Ларачка, хлебушек супер!!! Я очень рада, что он у вас прижился!!!

Спасибо тебе большое за чудесный отзыв, за доверие и фото.

: Всем добрый день. Недели 1,5 не пекла хлебушек, открыла рецепт, и мне показалось, что рецепт немного изменился, или мне все кажется?

Лидуся писал(а):

, и мне показалось, что рецепт немного изменился, или мне все кажется?

Лида, это тебе совсем не кажется, я на самом деле рецепт немного изменила. Пропорции остались те-же самые, только количество дрожжей я чуть-чуть уменьшила. И работу с тестом проще сделала, чиабатта получается так даже лучше.

Девочки, помогите пожалуйста,
У кого есть кухонные весы, 250 мл муки -- это сколько граммов?
А то мне кажется что я муки очень мало положила и чиабата не пропеклась.
Спасибо

Царевна-лентяйка писал(а):

У кого есть кухонные весы, 250 мл муки -- это сколько граммов?

Это 160-170 грамм.

Царевна-лентяйка писал(а):

А то мне кажется что я муки очень мало положила и чиабата не пропеклась.

Оля, это не может быть причиной, тесто на чиабатту должно быть очень мягким.
Скорее всего ты не достаточно её в духовке держала, надо было дольше.
А тесто какое бы мягкое не было, хлеб всё равно пропечётся и к тому-же чем мягче тесто, тем вкуснее хлеб.

Аннушка писал(а):

Оля, это не может быть причиной, тесто на чиабатту должно быть очень мягким. Скорее всего ты не достаточно её в духовке держала, надо было дольше. А тесто какое бы мягкое не было, хлеб всё равно пропечётся и к тому-же чем мягче тесто, тем вкуснее хлеб.

Я всего два раза делала (оба раза в форму наливала, потому что тесто было очень жидкое) -- первый раз я чуть чуть делала для пробы и хлеб был низким и таким вкусным, прямо как в Советском Союзе за 24 коп. с хрустящей корочкой.
А второй раз я на всю порцию делала и он высокий (15 см) получился -- корка толстая, даже чуть подгорела, а середина липкая. И я пар забыла второй раз создать. Потому я подумала, что муки очень мало -- я то думала, что 250мл муки - это 250гр.
Спасибо, Анечка, за подсказки, буду еще делать обязательно, очень первый раз хлебушек вкусный был.

Аннушка,пеку твою чиабатту каждую неделю.И замораживаю по твоему совету-это супер!
Как только она остывает,я ее нарезаю и расфасовываю по пакетикам.Размораживается буквально за 5 мин. И каждый раз у нас свежий хлебушек!
Каждый раз пекла по памяти,а потом глянула,а у тебя в рецепте уже немного по-другому стоит,и думаю,откуда я взяла тот рецетп?
Спасибо,за вкусный хлебушек!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Царевна-лентяйка писал(а):

буду еще делать обязательно,

Оленька, удачи тебе, я уверена, что в следующий раз у тебя всё будет благополучно.

Nasya писал(а):

Каждый раз пекла по памяти,а потом глянула,а у тебя в рецепте уже немного по-другому стоит,и думаю,откуда я взяла тот рецетп?

Наденька, я сначала думала оставить старую версию и новую ещё дополнительно дописать. А потом решила, что у тех кто уже давно чиабатту печёт, рецепт наверное распечатан. А для новичков всё равно новая версия лучше, потому что она проще и хлебушек вкуснее получается и чтобы они не путались я рецепт просто немножко исправила.

Аннушка, сегодня пекла второй раз это чудо, все прекрасно получилось, большого отличия от первого рецепта я не заметила, внешне по крайней мере. Хлебушек лежит на решетке остывает, а мы наслаждаемся ароматом.
Спасибо.