Наша посуда (кастрюльки, сковородки)

Я на сайте - новичок, в кулинарии - так само
Поэтому пришла сюда с вопросом, какую лучше кастрюлю и сковороду купить, чтобы там ничего не пригорало, было удобно тушить, готовить самые разные вкусности...
Особенно интересует, что означает, постоянно упоминаемые здесь почти во всех рецептах, кастрюли с плотным дном?
Причем не называйте мне, что называется, название-марку кастрюли-сковороды, просто научите, что говорить продавцу в магазинах - типа, дайте мне то-то и то-то на выбор...
Надеюсь, понятно объяснила