Болталка для хлебопёков-3

Redo4ka писал(а):

А что с ней делать?

Кормить, но не непосредственно перед выпечкой, а заблаговременно. И ловить момент, как Алла написала:

Алла475 писал(а):

Закваска перед заведением теста должна быть на пике, не упавшая. Вот если упала, тогда снова кормить и ждать, когда поднимется.

Когда закваска голодная, значит уже поздно, значит момент её пика уже пройдет и давно пройден.