Болталка для хлебопёков-3

АКСИНЬЯ писал(а):

Да, именно так, при условии что тесто только на закваске и температура брожения не выше +10.

Тогда подожду, когда на улице будет чуть теплее.

АКСИНЬЯ писал(а):

Хлеб пшеничный?

Не, раз ржаной и раз пшенично-ржаной. А больше пока не было

АКСИНЬЯ писал(а):

Этот процесс называют отлежкой (аутолиз или автолиз)

Аксинья, меня больше сам процесс замеса и формовки интересует. Я второму уделяю значительно больше времени. Такое ощущение, что должно быть наоборот