Торт Прага

SkoNaNi

SkoNaNi писал(а):

В первый раз у меня не получился бисквит по этому рецепту, был оооочень плотным, твердым.

тут видно что то сделали не так

SkoNaNi писал(а):

Описание получившегося бисквита соответствует действительности

описание точное, делала его много раз и всегда всё отлично.

SkoNaNi писал(а):

У меня есть любимый шоколадный масляный бисквит, но там масла добавляется гораздо больше, он более пластичный и губчато-пружинящий получается.

бисквитов очень много разных. Этот бисквит из книги Гостов, как делали раньше.

SkoNaNi писал(а):

Без пропитки торт получается суховатым?

бисквит нельзя передержать в духовке, нужно во время его вытащить. И тогда пропитка ему не нужна,он сам по себе влажный. настоящую прагу не пропитывают.

SkoNaNi писал(а):

Как понять, что белки уже хватит взбивать?

это дело приходит с опытом, белки должны стать глянцевые, сахар растворится.

SkoNaNi писал(а):

Правда ли, что с сахаром белки уже нельзя перевзбить?

С сахаром тоже можно перевзбить.