Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

Лен, насмешила на ночь глядя

Равиоля писал(а):

Испытала взрыв эмоций)) неужели это реальный рецепт!?!

не,ну я конечно утрировала.У меня попроще рецепт,но тоже без особых пропорций.Это мне рецепт кваса из поваренной книги 19 века навеял.Вот там меры-бочки,ведра и ушата.А вот замес веслом -это из реальности,правда тоже прошлой.Я даже картинку видела и описание читала.Огромный чан на краю которого стоят четыре тестомеса и веслами тесто перемешивают.Сначала идут в одну сторону,потом в другую.В домашнем обиходе квашни были конечно поменьше,но там тоже веслом работали

Кстати рецепт хлеба из 19 века тоже не блещет конкретикой.

Цитата:

просеяв ржаную муку,должно заварить ее поутру кипятком,заквасить кислым тестом,разбить все вместе и поставить в теплое место до вечер,вечером же прибавить муки,а на другой день притворить,замесить и печь как обыкновенно