Болталка для хлебопёков-3

Всем привет!

Redo4ka писал(а):

И опять мысли запутались...

Настя, ржаное тесто не нужно долго вымешивать, т.к. клейковина не разовьётся, но вызреть ему всё равно нужно. Поэтому после замеса ржаное тесто бродит, потом формуется, потом расстаивается.