Болталка для хлебопёков-3

elay писал(а):

нА третий день вынув корку и кислое тесто

Возможно имеется ввиду взять=вынуть= оставить кусок теста как закваску на следующую выпечку,т.е будет старое тесто=притвор.
На западной Украине можно услышать =выбрать= в значении вынуть из холодильника, ящика и.т.д
Встречный вопрос: дубовая корка с какой целью?