Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

У нас возникла проблема с семенами, не найду ни кунжута, ни тыквы. Посадить чтоли тыкву голосеменую себе и не париться потом. А кунжут как растет?

Я думаю, тыквенные семена добыть способом выращивания будет самое простое, в сравнению с другими культурами. Но, если только на соседнем участки соседи не сажают обычные тыквы, пишут, что они переопыляются и из голосемянной тыквы выйдут обычные "одетые" семена((.
Я как-то сажала голосемянную тыкву в лесу (в Риге). Ну выросло, маленькая была, правда, семена голые(с кем ей там в лесу переопыляться ), но там и климат не особо подходящий, да и само место под посадку тоже .
А вот кунжут, его в тропическом климате возделывают - не вызреет он у вас, скорее всего. А лён? Почему ты сразу на кунжут нацелилась, любишь его да? Лён попроще вырастить, но вот как извлекать эти семена из растения, там же перебрать гору "саломы" нужно будет, а чем, руками ведь...

Кстати, про кунжут, раз пошла такая пьянка)) Чаще всего в продаже именно очищенный кунжут от внешней оболочки(да, и для проращивания/выращивания нужно брать именно неочищенный). Я заинтересовалась, какая же внешняя оболочка у кунжута не очищенного, нашла в продаже неочищенный кунжут, он ничем практически не отличается от чищенного, и на вкус такой же и даже не твёрже . А в и-нете пишут, что очищенный заметно уступает цельным семенам по содержанию витаминов и микроэлементов, ну и спрашивается, зачем портить продукт, очищая его?
Я даже сфотографировала неочищенный кунжут.
На фотограии, если присмотреться, некоторые семена сами, видно, разделись

.

Юрьевна писал(а):

из желудей делали кофе, муку и пекли лепешки, хлеб:

Я и сама делала кофе из желудей. Мне, правда, не понравилось, а папа мой забрал и выпил)) он и раньше его пил.

chippo писал(а):

Галочкины батоны на закваске

Отменные!

АКСИНЬЯ писал(а):

Кому краюшек сегодняшних?

И мне тоже!

usya писал(а):

а может просто из-за голодухи, какого года рецепт?

Может, дубовая кора в какой-то степени сдерживает рост кислотности... что бы тесто не перекисало, рецепт ведь длительный...
Я помню, читала как-то про хмелевую закваску, и там объяснялось, что хмель способствует росту дрожжей и препятствует ростку молочнокислых бактерий, может, и кора дуба так же...