Болталка для хлебопёков-3

elay писал(а):

А можно как у нас-замесила,брожение 1,5-2 часа,сформовала и на расстойку от 30 до 60 минут.

Лена, спасибо! Мысли распутала! Второй вариант мне почему-то нравится больше.

elay писал(а):

Кстати большое количество муки при формовке тоже даст хлеб с трещинками на поверхности.

Может это и есть мой диагноз...Т.к. муки на присыпку я не пожалела.

elay писал(а):

Может грелка есть электрическая?

Неа, не завела. ни для хлеба, ни для себя (я в эту зима зачастила болеть, дак мне все грелку в полный рост советуют )

АКСИНЬЯ писал(а):

оставить кусок теста как закваску на следующую выпечку

Я вас еще не дочитала, но мне эта версия кажется похожей на правду

АКСИНЬЯ писал(а):

Кстати об этом написано и в этой книге http://az.lib.ru/m/maksimow_s_w/text_0110.shtml

Не, это не человек, это дом советов На любой вопрос есть ссылка (шутю )

Юрьевна писал(а):

ты на что намекаешь? ну, дальше ты цитату знаешь https://www.youtube.com/watch?v=DHlNS_b5SBs

Я валяюсь

АКСИНЬЯ писал(а):

Тут надо из дозы исходить, сколько дубовой коры по рецепту?

Вы прям так основательно за этот рецепт взялись! Не удивлюсь, если кто-нибудь повторит

Равиоля писал(а):

но вот как извлекать эти семена из растения, там же перебрать гору "саломы" нужно будет, а чем, руками ведь...

Вита, там все не так сложно с семенами...Лен на семена убирают в фазе желтой спелости. А отделить ворох от льносемени можно, например, феном, т.к. семена значительно тяжелее и остаются внизу.
А вот вырастить лен это великая наука (это самая трудоемкая агрокультура) Поэтому, Алла, проще съездить в Беларусь (там льноводство хорошо развито)
У вас "гостей с юга" на рынке нет? Я обычно у них кунжут беру. А льносемя в аптеке всегда есть.