Нужна помощь в приготовлении Пасхального куличика

Kitty White писал(а):

а Дореволюционные сладенькие и воздушные, верно? ))

верно, и вкус с каждым днем становится все насыщенней и насыщенней. Но это у всех куличей так. Они за несколько дней созревают.

Kitty White писал(а):

а сколько в дореволюционном рецепте нужно времени подойти тесту перед тем как поставить в духовку, уже непосредственно в формах?

Полчаса, час.
Все зависит от "термоядерности" дрожжей. В первый раз я пошла на рынок и там, где дрожжи на развес продают, попросила самых свежих и самых лучших дрожжей. Куличи - очень сдобная выпечка, Много яиц, сахар, масло и т.д. Поэтому дрожжи должны быть наилучшие. И вот так как у меня тогда поднялись куличи больше никогда не поднимались. Потом дрожжи уже в магазине покупала, некогда было доехать... Куличи поднимались, но не так быстро.
Потом, насколько тепло и тихо на кухне - тоже зависит. Торопить этот процесс нельзя. Для дореволюционного кулича должно быть свободное время, чтобы тесту ничего не мешало подходить, чтобы его можно было тщательно вымесить, чтобы оно спокойно подошло... На это нужен свободный день и хорошее самочувствие и настроение.
Да, муки в этом рецепте надо больше, чем указано. Прочитайте темку от начала до конца - многое станет понятным.

Kitty White писал(а):

а подскажите сколько нужно изюма

Это у Танюши, автора рецепта, можно узнать. Я обычно все на глаз сыплю))). и потом сколько вы будете печь, исходя из полной нормы или половины? Теста получается много на полную норму: два таза по 7 литров с горкой))). Стакана 4 изюма на все нужно будет.

Kitty White писал(а):

и еще подскажите пожалуйста,сколько выпекать и при какой температуре??

не знаю, у меня газовая духовка, я пеку при температуре 180гр. все. Иначе пригорает и не пропекается любая выпечка. Ориентируюсь на запах, на румяность и на сухую палочку после прокола кулича... В разных формах (по размеру и материалу) пропекается по-разному, даже если куличи стоят одновременно в духовке.


Я думаю, в самой темке надо задать вопросы - и Танюша и девочки помогут.